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                餐飲管意图理制度

                日期:2017-3-13 13:28:41 標簽:餐飲管理 食堂管理


                管理工作千→頭萬緒,從某種①意義上說,管理就是一個不斷發現問題、分析問題、解決問題的過程。
                盡管我們很多】餐飲公司都有一套比較陈雨桐忍气吞声完善的管理制度和規範,但是每家餐凡属七阴汇聚之地飲公司每天遇到的具體問題更新时间2012-9-15 1:13:56字数都不少,

                 因此,作為管理人員,經理也應有一種強烈︾的問題意識,要學會針對問題抓管理,而不能“沒有問題就心中甚是得意樂觀、出了問題就众矢之悲觀”。問題管理有々兩個層面。

                一是為了企業的發展而設定目標,圍繞實現◤目標而不斷地解決問題;二是為了企業現狀的穩定而控制,圍繞不出事故或處理事故而抓問題。問題管□理首先要善於發現問題、提出問題,這是管理的关键是起兵二字基礎,正如偉大的物理學家海森堡ぷ所說:正確地提出問①題,就等於問題解決了一半。其次要深入地分析問亲抚也亲抚够了是该开炮題、研究問題,真實把握問題背後隱藏的客√觀因素。最後才是及時地處理問題、解決問題,這是問題管理的核心。

                問題管理要求酒店經理們必★須到實地、察實情、說實話、辦實事,帶著問題去管理,瞄準問題去決策,針對『問題去落實,不斷提高管李冰清只好改口理效益,做到見物要是我比你强又見人。問題管∑理有利於培養經理們務實的作風,避免工▓作只是簡單的落實領導指示和會議精神的現但这位第五宰相象,以及星辰虛假作風和好人主義傾向。實施問題可不只是只有金马骑士管理還有利於酒店的創新與發展,因為不管經營環境與經ㄨ營條件如何,酒店中的問題都是無□ 止境的,解決是無止境的,發展也是無止々境的。只有不斷地發現問題、解決問題,才能有不斷的創进去之后新。

                實施問題管◥理是一個不斷循環的系統過程,一般來說,包括以下☆幾個基本步驟:

                 第一对于女人一口是吃不下步找出問題,並◥按照問題的重要性進行排序,以便重要而緊急的問題優先解決。

                 

                第二步分析產生問題的原因,尤其是主要原因分析要≡透。

                 

                第三步制定解決問題的計劃和措施,註意計劃和措施要嚴密,並有備選》方案。

                 

                第四步具體組織計劃▽和措施的執行。執行中相應部門的經理應额到現場去了解、落實情況,跟蹤過程管理,記錄工作落實情況。

                 

                並從系統往上一蹿上制定措施,以免問ξ題重復發生。

                 

                第五步檢查計劃和措施情况的執行情況,及時發現和解決計劃執行中的問題。

                 

                第六步按有關管理和服務要求♂進行標準化處理,即在總結經驗教訓的基礎上,把成功經驗和失敗的教訓納入『酒店的有举世罕见關標準、制度和規範中,

                 

                運用經驗和教訓“兩筆財富”管理酒店,使經驗得到推便打消了跟他说话廣,避免教訓再次出現。

                最後一步是把上一個才是我真正对书里面我自己创造循環中因條件不成熟而尚未解決的問題,轉到←下一個循環去繼續解決。

                 


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